うしの中山は、鹿児島にて黒毛和牛を育てる日本一の和牛メーカー。
うしを育てる水やエサ、飼育環境まで徹底的にこだわり、令和4年「和牛オリンピック」で
肉牛の部チャンピオンとして認められました。

現在、和牛はロースなど一部分を、ステーキや焼肉でよく使用され、
それ以外の部位は余るような事態が起きています。

そこで私たちは、育てた牛を余すことなく食してほしい。
様々な部位の美味しさに触れてほしい。
和牛で新たな体験をしてもらいたい。
そんな想いでこのプロジェクトを立ち上げました。

私たちは、命を預かり、お肉をつくり、
皆さんに食されることでバトンを繋ぎます。